Équateur (noir 75%)

On trouve en Équateur une variété de fèves : la Nacional. Elles octroient au chocolat un goût singulier que les locaux appellent “Arriba”, mélange de notes de jasmin , de fleurs d’oranger, de noix et de vin rouge. Ces fèves typiques pourraient disparaître au profit de variétés hyper productives, quelques planteurs luttent encore pour leur préservation.